20．茹でカリフローレの醤油糀＆オリーブオイル
カリフローレという野菜をご存知ですか? カリフラワーのようなとても美味しい野菜です。これをさっと茹でて、エキストラバージンオリーブオイルを少し贅沢にかけ、自家製の醤油糀で食べると抜群に美味しかったです。カリフラワーでも美味しいと思いますが、このカリフローレという野菜、甘味が...
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2020年8月29日
19．暑い夏のシンプルなフレッシュ味噌きゅうり
夏にはきゅうりが特に美味しいですね。洗って、2～3センチ大に切って、切り口に味噌をのせるだけ。こんな手抜きなのに、生味噌だと抜群に美味しくなります。ぜひ非加熱の生味噌を使ってくださいね! きゅうり1本くらいあっという間に食べてしまいますよ。 ＜作り方＞...
2020年8月29日
18．真夏の美味しい白味噌冷スープ
大の味噌汁好きでも暑い夏はちょっと気が引けます。そんな時、詰めたい味噌汁は最高に美味しく、加熱もしないので腸内環境に生味噌の糀菌が届きます。これは本当におススメ。砂糖や水飴を加えていないけれど少し甘めの白味噌を使って、ぜひ美味しく飲み干していただきたいです! ＜作り方＞...
2020年8月29日
17．納豆とチーズの香ばしいダブル発酵トースト
納豆とチーズのダブル発酵。相性抜群のコンビです。トーストを焼くときも発酵食養を意識してできるだけ発酵食品を使うようにしています。納豆とチーズで満足感も高く、栄養価が高いので空腹感も避けられます。彩にパプリカやピーマンなどをのせると楽しい気分になりますね。 ＜作り方＞...
2020年8月24日
16．シンプル is ベスト! 茹でアスパラに自家製塩糀
とてもシンプルで野菜の美味しさを楽しめる一品です。さっと塩ゆでしたアスパラに自家製塩糀をかけるだけ。アスパラの食感を残すために、茹ですぎず、ちょっと固めがおススメです。塩糀は出来上がってから長い時間がたつと甘味が出てくるので、それでもアスパラの美味しさが引き立ちますね!...
2020年8月24日
15．味噌漬けグリルチキンをトーストにのせて豪快に
味噌に漬け込んだチキン（むね肉でももも肉でもOK）をグリルして野菜と一緒にトーストの上に豪快に乗せ食べちゃいます。レモンなどで香りづけすると爽やかで、味噌との相性もよく、美味しく食べられますよ。 ＜作り方＞ Step1:味噌だれを作る。...
2020年8月24日
14．キウイの甘糀ヨーグルトでさっぱり夏のスムージー
甘糀（米糀の甘酒）とキウイをブレンダーで4-5秒混ぜるととても美味しい甘糀スムージーができます。今回はそこにさっぱり感を加えるためプレーンヨーグルトを加えました。甘糀は疲労回復やお肌によいといわれ女性に人気です。とても簡単にできるので朝のドリンクとしておススメです。...
2020年8月13日
13.意外な美味しさチョコ味噌でたっぷりフルーツ
味噌とチョコレートも合うに違いない、いつか混ぜてみたいと思っていました。溶かしたチョコレートと味噌を混ぜると、塩味がちょうどよく、とても美味しいスプレッドになりました! キット合うと思っていたけど、これには自分でも驚きました。チョコレートだけだとちょっと甘すぎるけど、味噌を...
2020年8月12日
12.醤油糀で食べる旨みたっぷりキャベツと卵の炒め物
キャベツは驚きの食材だとつくづく思います。胃の調子が悪い時、いつも食べます。酢に漬け込んだ酢キャベツも塩に漬け込んだザワークラウトも、ともに発酵食品でと～っても美味しく、体によいですよ。今回は食物繊維たっぷりのキャベツを刻み、卵と一緒に炒めました。キャベツの甘みが出て、つい...
2020年8月11日
11.コクが出るmisodrop＋野菜チップ
misodropの食べ方紹介です! 植物性のmisodropに少し油分を加えたい場合、野菜チップがおススメです! 油分はやっぱり必要ですね。よい油で揚げた野菜チップを味噌汁に加えると、しんなりしますが、野菜によってはさっくり感も残り、とてもいい食感になりました。味噌との相性...
2020年8月10日
10.クセになる簡単しらすの大根おろし白味噌和え
しらすは大根おろしと醤油というのが定番かもしれません。それでも十分美味しいけど、白味噌を使ってみました。これがとても美味しかったです! 白味噌はすりおろした大根ととてもよく馴染みました。そこに茗荷を加えたらさらに風味がよくなり、大満足!...
2020年8月9日
9.ほぼ万能、風味が抜群の焦がしガーリック味噌
ガーリックと赤味噌も相性がいいことを発見! この風味がなんともいえず美味しいのです。茹で卵や炒めた野菜と一緒に食べると抜群に美味しかったです。ステーキにも焼き魚にも合いますね! バターの風味と焦がしガーリックが味噌の旨味をさらに増し、クセになる味です。 ＜作り方＞...
2020年8月8日
8.さっぱりでも旨み豊富なミニトマトと山芋の醤油糀和え
山芋はさっぱりしている分、醤油糀のすご～い旨味と相性がとてもよいです。トマトも同じ。山芋とミニトマトの相性もよく、これは「仲良し3人組」をまとめた一品です。ネバネバの山芋は食物繊維が豊富で胃腸にもよく、栄養的にも優れている食物です。胃が疲れたときなどは醤油糀と一緒にぜひおす...
2020年8月7日
7.イカゲソ巻きに意外と合ってしまう旨み味噌ダレ
巻きずしが無性に欲しくなったので、家にあったイカゲソの天ぷらを巻いてみました。足がニョキッと出て、面白がっていたのですが、外国の方々には非常に不評でした💦でも味は撮ってもよかったですよ。白味噌と赤味噌をブレンドしてお酢で溶いた自家製タレでこの巻きずしを食べてみました。大満...
2020年8月6日
6.揚げ物に実力を発揮する味噌マスタードマヨネーズ
マスタードマヨネーズはよく耳にします。これに赤味噌を混ぜたら塩味が増してきっとおいしいソースになるなと想像し、やってみました。成功! これはかなり美味しかったです。串カツやとんかつ、コロッケなど揚げ物に相性ピッタリです。つ～んと辛いのが好きな方は増すダートの量を増やしてみて...
2020年8月5日
5.カラフルなフレッシュフルーツの塩糀あえ
自家製塩糀を常備しておくと本当に便利ですよね。お料理にはもちろん、フルーツにとても合うってご存知ですか? パイナップルやマンゴーのような甘い果物に塩糀を混ぜると、スッキリ引き締まって、旨味が余計に感じられます。同じフルーツがたくさんある場合は、ちょっと変化球で楽しめると思ま...
2020年8月4日
4.豚肉とパプリカと新生姜の味噌炒め、刻み新生姜のせ
豚肉と生姜はもちろん、味噌との相性もばっちりです。細切れの豚肉に黒こしょうを振りかけ、刻んだ新生姜と刻んだパプリカを加えて炒め、味付けは本醸造みりんで溶いた味噌。火を消してから加えて全体に行きわたらせる感じです。みりんの量を増やすと甘めの炒め物になります。新生姜とパプリカの...
2020年8月3日
3.甘いスイカにたっぷり自家製塩糀
昔は大きなスイカに食卓塩をふりかけて食べたりしていました。もう食卓塩なるものはほとんど見かけず、スイカに塩をかけている人もあまりいないと思います。でも先日、塩糀はきっとおいしいに違いないと思いやってみました。旨味がきいて、とても美味しかったです。何も余計なものが入っていない...
2020年8月2日
2.さっぱり甘酸っぱいわかめとしらすの酢味噌あえ
わかめには食物繊維がいっぱいです。発酵食品と食物繊維を一緒に摂ると、腸内環境によいといわれます。善玉菌と悪玉菌、日和見菌のバランスを整えるからです。個人的には、わかめは減量にも効果を発揮しました。また、お酢と白味噌でとても美味しい酢味噌ができます。甘めがお好みなら、本醸造み...
2020年8月1日
1.すぐできる旨味リッチな味噌バター
味噌とバターの相性がとてもいいのをご存知ですか? とても質のいいバターをいただいたので、質の高い味噌と混ぜてみました。す～ごく美味しかったです!! 使い勝手もいいですよ。パンに塗ったり、パスタやステーキ、焼き魚にのせたり、熱々のご飯の上にも素晴らしく合います。 ＜作り方＞...
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