うどんはいろんな食べ方ができるので迷いますが、今回は酸辣湯風にしてみました。お酢の酸味が効いてとっても美味しくなりました。ラー油の辛みがたまりません! 熱い具がしっかりうどんに絡んで、最後まで美味しくいただきました。
＜作り方＞
Step1:うどんを茹でて器に入れておきます。
Step2: えのき茸と玉ねぎをごま油でさっと炒め、出汁を入れてグツグツしてきたら、塩を加えた溶き卵を入れます。
Step3: 卵が固まってきたら、醤油少々とたっぷりのお酢を入れ、片栗粉を溶かした水を入れ、どろりとしてきたら火を止めます。うどんにのせて出来上がり! お好みでラー油もかけてピリ辛に。
